黑芝麻肉餃子的做法

原創 虎媽尚菜  2018-06-17 19:03  閱讀 684 views 次
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黑芝麻肉餃子的做法

過年,包餃子,老少圍坐齊動手,是熱鬧又溫馨的場景。若將餃子包成跟傳統白色不一樣的,是不是既有新意,還更好吃難忘了。

先試驗了把,和面時加了點黑芝麻糊粉進去,面團就變成了黑色。包出的餃子,黑得純粹,油亮亮的,精致又好吃,堪稱餃子界的黑珍珠。還一看就知道是健康食品,黑芝麻具補腎養肝烏發之功效,屬黑五類食品之首。

黑芝麻肉餃子的做法

中國人的餃子,其實能包成各種顏色的,或者多種樣子的。但過年的餃子,甭管啥樣的,都一直是象征著祝福和美好的愿景。所以也借黑珍珠餃子,寓意辛勞一年的人們,都有豐厚的收獲,成為高貴的人。

【黑芝麻肉餃子】

餃子皮料:餃子粉160克,黑芝麻糊粉40克,水110克。

餃子餡料:豬肉餡100克,雪里蕻100克,蔥姜末各5克,花生油10克,蠔油20克。

做法:

黑芝麻肉餃子的做法

將面粉和黑芝麻糊粉放入容器里。

加水后先用筷子攪拌成面絮,再和成面團,然后蓋上蓋子,醒面半小時以上。醒的時間長,面團會更細膩勁道。

將全部的餡料調味料都放入切菜器。

蓋上蓋子轉動切菜器,在切碎菜的同時也連調味料一起攪拌均勻成餃子餡料了。

將醒好的面團取出到面板上,再次揉圓成光滑面團。把大面團整成稍細的長條狀,然后左右滾動著切出同等大小的面劑子。

將小面劑子挨個的按壓扁,打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮,然后在餃子皮中間放入適量的餡料。

黑芝麻肉餃子的做法

把餃子皮對折,邊緣依次折合捏緊,即成月牙形狀的胖餃子。

包好的黑餃子,排放時底部要沾點干面粉,防止粘面板。

鍋中水開后放入餃子,用鏟子輕輕的推動水,讓餃子轉動以防粘鍋。大火煮開后,再沖入半碗涼水,煮至餃子全部漂浮即可。

小貼士:

雪里蕻是自家腌制的,咸味剛好,所以就不要放鹽了,它的味道也獨特,調味料也不用放太多,保留原味最好。

黑芝麻糊粉只是個調色作用,所以不要放太多,雜糧散,沒有餃子粉勁道。

除夕包黑珍珠餃子

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