海參扇貝粥的做法-臘八極鮮滋補粥

原創 虎媽尚菜  2018-06-23 15:54  閱讀 1,412 views 次
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海參扇貝粥的做法-臘八極鮮滋補粥

臘八,準備了海參粥。只是海參本身無味,需要加有滋味的一起煨、燜、燉湯什么的才好。據說廣東人做的紅燒大婆參,里面釀了肉呢。所以煮海參粥,味道就借力了扇貝的鮮。

扇貝便宜,冬季最鮮活肥美,小紅貝都是5或6塊錢一斤。洗凈外殼后扔鍋里,加水煮至全部開口,扇貝的鮮汁就都溶在湯里了。這湯,澄清后過濾,用來煮粥。那是種鮮掉眉毛的滋味,濃郁軟滑,讓人忍不住的想吃第二碗。

海參扇貝粥的做法

寒冬臘月里,鮮咸滋潤的海參扇貝粥,暖胃又暖心。冬天吃海參,還強身健體增加抵抗力。

【海參扇貝粥】

材料:鮮活的小紅扇貝600克,即食海參4個,大米+小米共半杯(電飯煲的量杯)

調味料:姜4片,料酒1勺,鹽1小勺。

做法:

海參扇貝粥的做法

將扇貝兩面都徹底的刷洗干凈,然后鍋中水開放入扇貝,煮1-2分鐘后至全部開口即可撈出。

將扇貝肉取下,撕掉環繞在貝柱上的黑色東東,留貝柱、裙邊和黃。

大米小米洗凈,姜切片,即食海參化凍洗凈后切小段。

將煮扇貝的湯,澄清后過濾到電飯煲中,再放入大米、小米和姜片,按煮粥鍵開始煮粥。若是轉天早上吃,就預約好時間再煮。

轉天早上,粥已經煮好,倒入扇貝肉和海參,再加入一點點的料酒和鹽,拌勻再燜煮5到10分鐘即可。
鹽,切記不可放多,加一點點,會讓粥更鮮甜。

盛入碗中,趁熱撒入點香菜或者芹菜碎,增鮮提味又好看。

小貼士:

1.煮扇貝的湯因為要用來煮粥,所以一定要將扇貝殼兩面都徹底沖洗刷干凈再下鍋。

2.得用鮮活的扇貝,這樣煮出的湯才鮮,冷凍的不鮮還有腥味,買扇貝時要挑緊閉不開口的活的才行。

3.海參,我用的即食海參,已經發透軟透了的,省事方便,化凍后撕掉包裝洗洗就可切段了。

4.即食海參15塊錢一個,菜市門口的海參專賣店買的,現買現吃的這種也不錯。

5.鑒別即食海參的優劣,我覺得應該是煮好后吃起來有著Q脆彈的口感吧。

臘八極鮮滋補粥

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